央视曝光焦糖色素假全麦面包

温州温网时事新闻，2026年8月30日，央视曝光了市面大量标称“全麦面包”的产品存在造假乱象，部分商家用精制小麦粉做主料，靠添加焦糖色素调出深褐色外观，再撒少量麸皮伪装成真全麦面包，严重误导了减脂、控糖人群的消费选择。

假全麦面包的常见造假套路

核心原料造假：配料表首位是精制小麦粉，全麦粉添加量普遍低于25%，部分产品甚至仅3.5%，远达不到全谷物制品的行业标准要求。

外观伪装手段：依靠焦糖色素调色，让面包呈现出类似真全麦的深褐色，仅在表面撒少量麸皮，普通消费者仅凭肉眼很难分辨。

营养虚标问题：部分网红“低脂全麦欧包”实际能量比标称高出40%，碳水化合物超标36%，为改善口感额外添加大量糖、黄油，热量甚至比普通白面包还高。

真全麦面包的判定标准

行业明确要求：我国现行规范规定，全谷物含量达到25%以上，且明确标注种类及含量，才可称为全谷物制品；全麦作为全谷物的分支，需完整保留种皮、胚芽、胚乳三部分。

专家辨别提示：如果全麦成分排在配料表后几位，或者含量低于25%，就不能标注“全麦”，只能算作普通风味杂粮食品。

实用选购避坑指南

优先看配料表：选择全麦粉排在配料表第一位的产品，避开焦糖色素、普通小麦粉排在首位的款式。

看外观辨细节：真全麦面包颜色为自然深褐色，表面有明显粗糙麦麸粒，不会出现靠色素调出的均匀鲜亮深色。

闻气味辨风味：优质全麦面包带有自然烤麦香气，轻微酸味属于正常发酵味道，不会有过重的香精味。